Freaking delicious food that happens to be plant-based.
Svampe- og aspargessalat
Brune svampe, hvide asparges, vores Basic Filling og en sennep-purløg dressing. Seks portioner.
En påskefrokostsalat fra Anne-Maries køkken. Pandestegte brune svampe og møre hvide asparges på glas, vendt i vores basisfyld med en creme fraiche- og dijondressing løftet af citron og frisk purløg. God ved stuetemperatur, bedre med en skive rugbrød til.
Fremgangsmåde
Rens svampene og skær dem i små mundrette stykker. Varm olien i en pande og steg svampene ved middel til høj varme, til de er gyldne, cirka 5–7 minutter. Tag dem af panden og lad dem køle lidt af.
I en skål blandes creme fraiche, mayonnaise, citronsaft, sennep og hakket purløg.
Smag dressingen til med salt og sort peber.
Vend basisfyldet, de afkølede svampe og de afdryppede asparges i dressingen. Server ved stuetemperatur, eller sæt kortvarigt på køl først.
Noter
- En god skive rugbrød gør den til en ordentlig frokost.
- Svampene kan pandesteges i forvejen og holde sig i køleskabet en dag.
Fra Anne-Maries køkken.
Sådan.
Sulten efter mere?
Alle opskrifter her kan skaleres fra en familie på to til et arrangement for hundrede, samme fremgangsmåde uanset størrelsen. Send opskriften til en ven, gem den som PDF, eller bladr videre.