Freaking delicious food that happens to be plant-based.
BBQ Shepherd's Pie
Dansk comfort food med et plantebaseret BBQ-twist. Under en time, børnevenlig.
Hele pointen med en shepherd's pie er, at helheden bliver større end delene: en fyldig bund, luftig kartoffelmos, gylden top, alt i ét fad. Vores plantebaserede version bygger på Basic Filling og BBQ Marinade for at hente den dybde, man ellers kender fra langtidskogt kød. Mosen ordner resten ovenpå. Kun cirka 20 minutters aktivt arbejde, de resterende 35 klarer ovnen selv. Kan skaleres fra en familie på fire til et arrangement med 100 personer, samme opskrift, samme trin.
Fremgangsmåde
Skræl kartoflerne, skær dem i mindre stykker og læg dem i en gryde med usaltet vand. Kog op.
Mens kartoflerne koger (cirka 20 minutter, eller indtil møre), forvarmes ovnen til 200 °C, og guleroden hakkes fint. I en skål blandes forsigtigt gulerod, ærter, basisfyld, BBQ-marinade og tomater. Bland nænsomt, så tofustykkerne ikke går i stykker.
Hæld vandet fra kartoflerne, men reservér noget af kogevandet. Tilsæt smørret og mos (med støder eller håndmixer), mens du gradvist spæder med kogevandet, indtil mosen er let og luftig. Smag til med salt og peber.
Fordel fyldet jævnt i bunden af et ovnfast fad og læg kartoffelmosen ovenpå. Spred den forsigtigt ud med en gaffel, så lagene holder sig adskilte.
Bag ved 200 °C i 30–35 minutter, indtil toppen er gylden.
Noter
- Lad skrællerne blive på kartoflerne for flere næringsstoffer og lidt mere bid i mosen.
- Shepherd’s pie tåler frys rigtig godt. Portionér eventuelle rester i enkeltportioner, frys dem ned, og varm dem direkte fra fryseren i ovnen eller mikroovnen. Endnu en grund til, at opskriften kan skaleres uden madspild.
Fra vores eget køkken.
Anrettet
BBQ Shepherd's Pie, anrettet.
Sådan.
Sulten efter mere?
Alle opskrifter her kan skaleres fra en familie på to til et arrangement for hundrede, samme fremgangsmåde uanset størrelsen. Send opskriften til en ven, gem den som PDF, eller bladr videre.